Avancerad

Tomatglass

Upplev sommarens sötma i en unik glassdessert där solmogna tomater och vanilj möts i perfekt harmoni. Tomatglass är en spännande och fräsch dessert som kombinerar de bästa smakerna från trädgården med en krämig och len textur.

⏱️250 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Blanda tomatcurd och crème fraiche. Häll i en form, ca 1 liter. Frys i 4-5 tim.
2
Låt stå i kyl ca 30 min innan servering.
3
Servera med t ex hårdost och grissini eller kex.
4
Skålla och skala tomaterna. Dela och kärna ur dem. Mixa med tomatpuré.
5
Skala citronen med potatisskalare. Strimla skalen och pressa ur citronsaften. Dela vaniljstången på längden.
6
Vispa ihop socker och ägg i en kastrull. Blanda i tomatmos, citronskal, citronsaft och vaniljstång.
7
Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka för då kan den skära sig.
8
Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i små bitar.
9
Häll krämen i glasburkar och låt stå i kyl över natten.