Medel

Tomat- och saffranssoppa med spätta

I denna exotiska soppa möts smakerna av solmogna tomater, saffrans och kajennpeppar i en rik och aromatisk harmoni, medans spättan bidrar med en läcker och saftig textur. Olivoljan och matlagningsvinet ger soppan en djup och komplex karaktär som kommer att förföra dina smaklökar.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Finstrimla fänkål, lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull (5 liter, för 4 port). Fräs grönsakerna, utan att de tar färg, tills de blivit mjuka, ca 5 minuter.
2
Rör ner saffran, socker, kajenn, och häll på vinet. Låt koka ihop några minuter. Häll på buljong och grädde. Krydda med svartpeppar och salt. Koka försiktigt på svag värme i 15 minuter.
3
Skär tomaterna i fjärdedelar och skär bort kärnhusen. Fintärna tomatbitarna. Grovhacka basilikan.
4
Putsa spättafiléerna; klipp ev bort de slamsiga "flankerna". Rulla ihop spättafiléerna och lägg ner dem försiktigt i kastrullen. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt fisken sjuda i 4-5 minuter. Ta upp fisken och lägg i 4 djupa skålar (för 4 port).
5
Rör ner tomat- och basilikahacket i kastrullen och smaka av med salt och peppar.
6
Häll soppan över fisken i skålarna och servera med nybakat bröd, t ex baguette. Garnera avslutningsvis med resterande basilika.