Tofu i spenat – Bocai doufu

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag)
2. 2
   Skär tofun i 6 cm långa, 4 cm breda och 1/2 cm tjocka skivor.
3. 3
   Värm oljan till 150 grader i en wok. Tillsätt tofun och fritera drygt en minut eller tills den blivit ljust gyllenfärgad, ta upp med hålslev och lägg åt sidan.
4. 4
   Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Lägg i spenaten. Efter 30 sekunder, det vill säga så fort spenaten fått en mörkgrön färg men inte blivit riktigt mjuk, häller man över den i ett durkslag och pressar ur överflödigt vatten. Den frysta behöver inte kokas, bara tinas.
5. 5
   Hetta upp 1 msk olja i woken och tillsätt urkramad spenat, 2 tsk risvin och en nypa salt. Rör om några gånger och lägg upp på ett serveringsfat.
6. 6
   Rengör woken, hetta upp 2 msk olja och tillsätt salladslök, ingefära och vitlök. Woka i 10 sekunder och tillsätt så tofun tillsammans med 2 tsk risvin, soja, smulad buljongtärning och salt. Tillsätt 1 dl vatten och låt sjuda i en minut. Tillsätt därefter potatismjölet utrört i vatten och lägg upp ovanpå spenaten.