Thai-kycklingsoppa med lime och kokos
Medel

Thai-kycklingsoppa med lime och kokos

I denna thailändska kycklingsoppa möts smakerna från galangalrot, lime och kokos i en härlig harmoni, medan röd chilifrukt tillför en behaglig värme. Soppan är en läcker kombination av kycklingbröst, champinjoner och böngroddar, som simmar i en krämig kokosbaserad buljong smaksatt med fisksås och kycklingfond.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala citrongräset så att bara det gröna är kvar.
  2. 2
    Hacka schalottenlök och skiva chilin och galangalen. Mixa i en mixer, halva mängden galangal, vitlöksklyftor, citrongräs, schalottenlök och koriander.
  3. 3
    Koka sakta upp kokosmjölken, tillsätt purén, resten av galangalen, citrongräs (delat längs mitten), limeskal, havssalt, fond, fisksås, chili, vatten och saffran.
  4. 4
    Sjud ca 45 minuter. Lägg i kycklingbrösten när ca 15 minuter återstår.
  5. 5
    När soppan är färdig, lyft upp kycklingen och skär i skivor eller tärningar. Sila av soppan.
  6. 6
    Låt soppan koka upp igen med champinjoner, kyckling och böngroddar.