Avancerad

Terökt kyckling med sojapicklad svamp och sesammajjo

Terökt kyckling är en spännande, ny grillfavorit. Du mortlar te, gärna en rökt sort som lapsang, och gnider in den hela kycklingen. Sedan grillar du kycklingen indirekt över ett foliepaket fyllt med te och rökspån. Resultatet blir en härligt rökig kyckling, som vi här serverar ihop med sojapicklad svampsallad och en krämig sesammajonnäs.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Kyckling: Gnid in kycklingen med salt, peppar, smulat te och olivolja.
2
Till grillen: Blanda te och rökspån och lägg det på ett ark folie. Vik ihop till ett platt paket och picka hål på folien med en gaffel. Lägg foliepaketet direkt på glöden och grilla kycklingen indirekt, under lock, tills innertemperaturen är 82˚C, det tar omkring 1- 1 1/2 timme.
3
Sallad: Blanda socker, soja och vinäger i en skål.
4
Skiva champinjonerna. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och skiva löken och strimla pak choien. Blanda grönsakerna med dressingen.
5
Majonnäs: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Hacka gräslöken fint och blanda med majonnäsen och sesamfröna, smaksätt med salt och peppar. Mortla sichuanpepparn och vänd ner.
6
Till servering: Servera kycklingen med salladen, majonnäsen och ris eller nudlar.