Medel
Tarteletter
Alldeles underbart spröda tarteletter fyllda med färskostmousse och toppade med bär och ätbara blommar. Tarteletterna kan också fyllas med t ex lemon curd och toppas med italiensk maräng, eller varför inte en chokladmousse och hallon. Lyxigt, vackert och ljuvligt gott!
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Hacka samman vetemjöl, mandelmjöl, smör, florsocker och salt till en smulig massa i en matberedare eller för hand. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Platta till degen och svep in i plastfilm. Låt vila i kylen ca 30 min.
- 2Dela degen i 8 bitar. Kavla ut varje bit ca 3 mm tunn. Klä tartelettformar, ca 10 cm i diameter och gärna med lös botten, med mördegen. Skär av degen som kommer över kanten med en liten kniv. Ta vara på överbliven deg och använd till de sista 2 formarna. Låt tarteletterna stå i frysen minst 1 tim.
- 3Värm ugnen till 200°.
- 4Nagga botten på tarteletterna och grädda mitt i ugnen i 8–10 min till fin färg. Låt kallna i formarna.
- 5Vispa grädden fluffig men inte hård. Ställ i kylen så länge.
- 6Vispa ihop färskost, crème fraiche, florsocker och vaniljpulver med elvisp till en fast kräm.
- 7Vänd försiktigt ner den vispade grädden så det blandas ordentligt. Lägg ev i spritspåse.
- 8Ta tarteletterna ur sina formar. Spritsa eller bred ut moussen i tartelettskalen. Toppa med bär, ev ätbara blommor eller örter och servera genast.