Tarte med körsbär och mascarpone
Avancerad

Tarte med körsbär och mascarpone

I denna underbara tarte möts söta körsbär med en krämig och len fyllning av mascarpone och crème fraiche, allt inramat av en knaprig och gyllenbrun pajdeg. Detta är en riktig sommarfest på tallriken, där varje tugga är en perfekt balans av smaker och texturer.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Botten: Blanda smör, socker, mjöl och salt i en matberedare eller för hand till ett fint smul.
  2. 2
    Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Spara 1/3 av degen och tryck ut resten av degen i en pajform, 24–26 cm i diameter (för 12 bitar), och upp på kanterna. Nagga botten och ställ in i frysen 30 minuter.
  3. 3
    Sätt ugnen på 200°C.
  4. 4
    Grädda pajskalet ca 10 minuter i mitten av ugnen tills det är gyllene. Ta ut pajskalet och sänk temperaturen i ugnen till 175°C.
  5. 5
    Fyllning: Blanda mascarpone med crème fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet.
  6. 6
    Blanda körsbären med punschen.
  7. 7
    Häll ut smeten i pajskalet och toppa med körsbären.
  8. 8
    Kavla ut resten av degen till en rektangel (ca 35 x 20 cm). Skär i 9 tunna remsor och gör 3 flätor av remsorna (för 12 bitar). Stansa ut små runda cirklar av kantbitarna som blir kvar. Lägg runt kanten på pajformen och lägg flätorna i ett fint mönster på. Pensla med äggula.
  9. 9
    Grädda ca 40 minuter eller tills smeten har satt sig och degen fått fin färg. Låt svalna.
  10. 10
    Till garnering: Pudra gärna med florsocker vid servering.