Avancerad

Tamales

Upplev den urspanska smaken av tamales, med saftig kycklinglårfilé som möts av den syrliga och lite sötma av inlagda tomatillos, allt inlindat i en mjuk och varm majsdeg. Denna smakrika rätt är en resa för smaklökarna, där kryddiga noter av kummin och svartpeppar möter den fräscha salladslöken.

⏱️120 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg kycklinglårfiléer, tomatillos, jalapeño och vitlöksklyftor i en stor tjockbottnad kastrull. Täck med vatten.
2
Tillsätt smör, kumminfrön, salt och svartpeppar. Sjud under lock i ca 30 min.
3
Lyft upp tomatillos, jalapeño och vitlök med en hålslev. Lägg i en kannmixer och mixa till en slät konsistens tillsammans med salladslök och koriander.
4
Låt kycklingen sjuda vidare i ytterligare 10 min. Sila av buljongen och spara den.
5
Häll ner den gröna mixade vätskan i en ny stor kastrull, tillsätt 1 dl (vid 4 port) av kycklingbuljongen och låt puttra.
6
Dra under tiden kycklingköttet i smala remsor. Lägg ner i den gröna puttrande vätskan och koka ihop till en fyllning.
7
Blötlägg majsbladen i varmt vatten ca 15 min.
8
Blanda majsmjöl, bakpulver och salt.
9
Smält smöret och häll i de torra ingredienserna.
10
Tillsätt 4,5 dl kycklingbuljong och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 8 bitar.
11
Torka majsbladen torra på hushållspapper.
12
Lägg ett majsblad i ena handflatan och tryck ut degen till en jämntjock rektangel med andra handen. Lägg i 0.5 msk fyllning i mitten av varje degrektangel.
13
Vik ihop majsbladen till små knyten. Se till att botten och toppen också är förslutna.
14
Ånga knytena i ca 30 min.
15
Servera dina tamales med pebre.
16
Mixa olivolja, salladslök, färsk koriander, 1 tomat och röd chili till slät konsistens med en stavmixer. Smaksätt med limeskal och saft, salt och svartpeppar.
17
Skär den andra tomaten i små kuber och blanda ihop med pebren.