Medel
Svampramen med shitake och ostronskivling
Ramen med shiitake och ostronskivling är en nudelsoppa med ingefärsstekt shiitake i en mustig svampbuljong. Hemligheten med en lyckad ramen är en riktig god buljong. Torkad Karl-Johan ger smakdjup till buljongen och vill du ha ännu rikare smak så tillsätt bonitoflingor. Då blir dock soppan inte vegetarisk. Soppan toppas med frasig friterad ostronskivling.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Svampbuljong: Skala lök, morot och vitlök och skär i grova bitar.
- 2Koka upp samtliga ingredienser till buljongen och låt sjuda under lock ca 40 minuter. Sila av och smaka ev. av med salt.
- 3Friterad ostronskivling: Riv eller strimla ostronskivlingen tunt. Hetta upp oljan i en kastrull till 160°C. Fritera svampen i omgångar tills den är gyllenbrun och krispig. Lyft ur med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Krydda med salt.
- 4Shiitake: Ansa och halvera shiitaken. Skala och finriv ingefära och vitlök.
- 5Hetta upp oljan i en stekpanna och stek shiitaken gyllenbrun. Sänk värmen och tillsätt ingefära, vitlök, sesamolja och soja. Rör om och håll varmt.
- 6Topping: Strimla salladslökarna och skiva chilin.
- 7Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- 8Fördela nudlarna i djupa skålar och slå över buljong. Toppa med shiitake, ostronskivling, salladslök och chili.