Avancerad
Svamppaj med varmrökt laxsallad
En höstig svamppaj, där du väljer svamp efter smak. Perfekt att laga efter svamputflykten alltså, där skörden kan vara något varierande! Ät pajen som den är eller som här; ihop med en härlig laxsallad.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pajdeg: Hacka samman mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen mellan plastfolie eller tryck ut den för hand i en pajform ca 20 cm i diameter (för 6 port). Nagga botten av pajen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.
- 2Sätt ugnen på 200°C.
- 3Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.
- 4Fyllning: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Stek svamp och lök i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Fördela svampen och osten i pajskalet.
- 5Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Krydda med salt och peppar.
- 6Häll äggstanningen över fyllningen.
- 7Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
- 8Laxsallad: Dra bort skinnet från laxen och plocka den i bitar. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Kärna ur äpplet och skär det i tunna klyftor.
- 9Blanda mangoldskotten med lax och äppelklyftor. Vänd försiktigt ner citronsaften och strö över skalet.
- 10Servera pajen med laxsalladen.