Avancerad

Svamppaj med tomater

I denna svamppaj med tomater kombineras den krämiga peston och saftiga champinjonerna med en knaprig couscousbotten, crémeaktig äggfyllning och färska persiljekvistar. Resultatet är en smakrik och färgglad paj som är perfekt som huvudrätt eller som middag för en mindre sammanslutning.

⏱️70 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sikta ner mjölet i en bunke och knåda ihop med smöret till grynig smuldeg. Använd fingrarna.
2
Vispa ihop en äggula med 3 msk vatten och rör in i mjölblandningen så att du får en knådbar deg. Plasta in och stoppa i kylen 30 minuter.
3
Sätt ugnen på 175 grader.
4
Koka upp 2 dl vatten. Häll i couscousen och rör om. Låt stå och svälla 10 minuter.
5
Kavla ut degen på mjölat bord till en rundel som är 35-40 cm tvärs över. Den behöver inte vara jätterund. Lyft över på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6
Hacka persiljan.
7
Fluffa upp couscousen med en gaffel och rör ner persiljan och peston.
8
Rensa champinjonerna, dela dem och lägg i en skål.
9
Pressa över vitlöken och häll i olivoljan. Blanda.
10
Bred ut couscousen på degrundeln men inte ända ut. Spara en ren kant på 5 cm.
11
Lägg på champinjonerna och tomaterna. Salta och peppra.
12
Vik upp kanterna på degrundeln och nyp ihop här och var så att du får som en öppen, vid skål.
13
Vispa upp ägg nummer två med en gaffel och pensla degkanterna. Baka i 30 minuter.
14
Skiva mozzarellan och lägg ut över pajen. Baka i ytterligare 5 minuter tills osten smält.