Svampfylld aubergine
Medel

Svampfylld aubergine

I detta recept kombineras de mjuka, kokta auberginerna med en smakrik fyllning av sautérade champinjoner, gul lök och färsk persilja, allt mögsamt bundet samman med en klick turkisk yoghurt. Resultatet är en smakupplevelse som är både fräsch och umami-rik, perfekt för en sommarmiddag eller en varm höstkväll.

⏱️50 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  2. 2
    Dela auberginerna på längden. Gröp ur dem och grovhacka köttet.
  3. 3
    Lägg skalhalvorna på ett ugnssäkert fat och ställ in dem i mitten av ugnen 8-10 min.
  4. 4
    Skiva champinjonerna. Skala och hacka löken. Grovhacka persiljan.
  5. 5
    Fräs svamp och lök i smör-&rapsolja i en panna tills all vätska kokat bort.
  6. 6
    Tillsätt aubergineköttet och fräs alltsamman tills det fått färg. Ta pannan från värmen.
  7. 7
    Rör ner persilja, 1 ½ dl ost, salt och peppar.
  8. 8
    Fyll röran i skalhalvorna. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått färg 10-12 min.
  9. 9
    Servera med mezeyoghurt och kokt bulgur eller ris.