Svampbakad fisk

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt på ugnen på 200° eller 180° varmluft.
2. 2
   Lägg torsken i en ugnsform, ca 20x30 cm. Vispa ihop vatten med salt i en bunke och häll rimlagen över fisken. Låt rimma under tiden som du gör övriga moment.
3. 3
   Skala potatis och palsternacka. Skär i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 min.
4. 4
   Häll av vattnet och pressa rotfrukterna genom potatispress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen.
5. 5
   Värm grädde och smör i en liten kastrull. Blanda den varma gräddblandningen med rotfrukterna. Rör moset luftigt.
6. 6
   Halvera svampen. Skölj och skiva purjolöken tunt.
7. 7
   Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Stek svampen tills den får fin färg, ca 5 min. Tillsätt purjolöken och stek den mjuk.
8. 8
   Strö vetemjöl över svamp och purjolök i pannan, blanda runt. Häll på grädden och låt koka ihop i 2-3 min.
9. 9
   Tillsätt salt och svartpeppar. Vänd i hackad persilja på slutet, spara ca 1 msk till garnering.
10. 10
    Ta upp fisken från rimlagen och torka den torr med hushållspapper. Häll bort rimlagen och lägg tillbaka fiskbitarna i ugnsformen. Bred ut ett jämnt lager av svamp- och purjolökssåsen.
11. 11
    Tillaga torsken i ugnen ca 10 min, eller tills fisken har en innertemperatur på 52°.
12. 12
    Blanda babyspenat med citronsaft.
13. 13
    Strö lite sparad persilja på den svampbakade fisken och servera tillsammans med potatis- och palsternacksmos och babyspenat.