Enkel

Svamp- och salsicciapasta

I denna smakrika pasta rörs färsk salsiccia med gärna fänkål, sauteras med gul lök och vitlök, och kombineras med skogschampinjoner och vitt vin, allt serverat med fullkorns pasta. Resultatet är en harmonisk och välbalanserad rätt med enkelhet och elegans.

⏱️20 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastakoket.
2
Ta salsicciafärsen ur fjälstret. Smula färsen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Klyfta en tredjedel av svampen, grovriv en tredjedel och skiva resterande svamp riktigt tunt. Riv pecorinon.
3
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek färsen 2-3 min, tills den får en fin yta. Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och den rivna svampen. Stek ytterligare 3-4 min. Häll på vin och låt koka in i ca 2 min.
4
Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek den kvartade svampen tills den fått fin färg. Tillsätt ev finhackad vitlök. Salta och peppra.
5
Blanda ner kvartade champinjoner, pecorino och grädde till stekpannan. Koka ihop 3-4 min.
6
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
7
Smaka av salsicciasåsen med citronskal, salt och peppar. Späd ev med 1 dl pastavatten. Låt koka ihop ytterligare några minuter till krämig konsistens.
8
Vänd ner kokt pastan i såsen och blanda väl. Toppa med finhackad persilja och tunt hyvlade champinjoner. Servera direkt.