Sufflé med purjolök och cheddar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Hetta upp oljan i en wok på medelstark värme. Lägg i hackad purjolök och fräs löken gyllenbrun ca 6 minuter. Ställ åt sidan.
2. 2
   Smält smör i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt mjöl och rör om i 1 minut. Vispa ner varm mjölk i mjölblandningen och rör om tills blandningen har kokat upp och tjocknat. Ta kastrullen från plattan och rör ner riven cheddarost, färsk timjan, peppar, purjolök och äggulor.
3. 3
   Vispa äggvitorna tills mjuka toppar bildas. Vänd ner äggvitorna i ostblandningen och skeda upp i 6 stycken ramekinformar som rymmer 2.5 dl.
4. 4
   Ställ formarna i en långpanna till hälften fylld med vatten. Grädda i 175 grader ca 20 minuter eller tills suffléerna har rest sig och är klara.
5. 5
   Ta ut långpannan ur ugnen och låt suffléerna sjunka ihop och svalna något.
6. 6
   Stjälp upp suffléerna i djupa tallrikar och häll över grädde. Ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter eller tills suffléerna är gyllenbruna. Servera med ruccolasallat.