Stockholmschili med ugnsrostade tomater och dinkelchips

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja, i omgångar. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom majsstärkelse.
2. 2
   Koka upp, sätt på locket och sänk värmen. Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då.
3. 3
   Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om den verkar rinnig kan du reda av den med lite majsstärkelse.
4. 4
   Smaka av med kryddor när den är klar, du kanske vill ha lite extra hetta.
5. 5
   Värm ugnen till 150 grader.
6. 6
   Skär tomaterna i klyftor, och lägg i en liten ugnssäker form med skalet neråt. Ringla över olivolja. Strö över rökt salt, cayennepeppar och socker.
7. 7
   Baka i ugnen i ca 1 timme - tomaterna ska börja se lite torra ut. Ta ur, häll över ett par matskedar vinäger, och rör om. Servera direkt eller vid rumstemperatur.
8. 8
   Blanda alla ingredienser till dinkelchipsan i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk.
9. 9
   Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
10. 10
    Värm ugnen till 175 grader varmluft.
11. 11
    Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt.
12. 12
    Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.
13. 13
    Servera chilin med ugnsrostade tomater, hackad lök, crème fraiche, dinkelchips, färsk koriander och riven ost.