Stekt strömming med jordärtskockspuré och krispiga rotfrukter
Medel

Stekt strömming med jordärtskockspuré och krispiga rotfrukter

Finns det något godare än krispigt stekt strömming? Här vänds strömmingsfiléerna i gräddfil och senap innan de paneras i rågmjöl. Knapriga rotisar och en len puré på jordärtskocka matchar strömmingen perfekt.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Puré: Skala, halvera och lägg jordärtskockorna i kallt vatten med färskpressad juice från hälften av citronen för att undvika missfärgning.
  2. 2
    Koka upp mjölken med 1/3 av smöret i en kastrull. Häll av jordärtskockorna och lägg dem i kastrullen. Låt småkoka under lock tills de är mjuka. Rör om då och då.
  3. 3
    Rotfrukter: Skala och skär morot och kålrot i tunna strimlor. Blanda färskpressad juice från resten av citronen, dill, pepparrot och olja i en bunke. Krydda med salt och peppar. Blanda ner morot och kålrot i dressingen.
  4. 4
    Strömming: Blanda gräddfil och senap i en bunke. Lägg i strömmingsfiléerna och blanda runt. Häll ut rågmjölet på en tallrik. Ta upp filéerna och lägg ihop två och två. Panera i rågmjölet. Stek i smör i en stekpanna 2–3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  5. 5
    Häll av skockorna och mixa till en jämn puré med resten av smöret. Krydda med salt och peppar.
  6. 6
    Servera den stekta strömmingen med puré och sallad.