Stekt strömming med fänkålscrudité, brynt smör och rårörda lingon
Avancerad

Stekt strömming med fänkålscrudité, brynt smör och rårörda lingon

I denna smakrika rätt möts strömmingens salta sötma med en krämig fänkålscrudité och det knapriga, gyllene smöret, allt sammanfogat med en touch av dill och senap. Det är en perfekt kombination av klassiska smaker och texturer som lyfter den enkla strömmingen till en höjdare av husmanskost.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Klipp bort ryggfenan på strömmingen.
  2. 2
    Rör ihop senap, crème fraiche och dill i en bunke. Lägg i strömmingen och blanda ordentligt. Plasta bunken och ställ i kylen minst 4 timmar eller över natten.
  3. 3
    Rårörda lingon: Blanda lingon och socker i en skål. Rör om då och då så att sockret löses upp.
  4. 4
    Vik de marinerade strömmingsflundrorna så skinnsidan kommer utåt. Vänd dem i rågmjöl.
  5. 5
    Fänkålscrudité: Ansa och hyvla fänkålen tunt, gärna med mandolin. Lägg i en bunke och blanda med olivolja, citronskal och -juice samt salt.
  6. 6
    Hetta upp rapsolja och smör i en stor stekpanna. Lägg i strömmingen när smöret börjar tystna. Stek 1–2 minuter på varje sida. Salta på båda sidor.
  7. 7
    Till servering: Lägg upp strömmingen på ett fat. Servera med fänkålscrudité, rårörda lingon, brynt smör, citronklyftor och gärna kokt färskpotatis.