Spätzle

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt de uppvispade äggen, salt och 2-3 msk vatten. Blanda ingredienserna väl och tillsätt ytterligare cirka 1,5 dl vatten, lite i taget; vispa smeten tills den är luftig.
2. 2
   Koka upp vatten och salt i en stor, vid gryta.
3. 3
   Doppa en skärbräda med handtag i vattnet, bred ut ett tunt lager smet på skärbrädan och skrapa sedan ned degen i cs 5 mm smala strimlor i det kokande vattnet med hjälp av en lång, flat kniv.
4. 4
   Doppa kniven då och då i det kokande vattnet; detta förhindrar att degen klibbar fast. Proceduren upprepas tills all smet har gått åt.
5. 5
   Spätzle är färdiga när de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med hålslev och lägg dem i ett durkslag och låt dem rinna av.
6. 6
   Hetta upp smöret och slunga Spätzle i det tills den blivit het och har svällt något. Servera den genast, tex till en stek. Spätzle kan också serveras "skirade", då häller man över skorpsmulor som brynts i rikligt med smör.