Sparris- och parmesanpaj
Avancerad

Sparris- och parmesanpaj

Smakrik paj i långpanna med färsk grön sparris och parmesan. Skär gärna i mindre bitar och bjud på buffén. Pajen kan lagas upp till 1 månad i förväg och förvaras i frysen.

⏱️90 min
🍽️20 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en deg.
  3. 3
    Lägg degen i plastfolie och låt vila ca 20 minuter i kylen.
  4. 4
    Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 20 bufféport). Låt den gå upp lite över kanten. Nagga bottnen.
  5. 5
    Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
  6. 6
    Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
  7. 7
    Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär varje sparris i 3–4 cm långa bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av, spola i kallt vatten och låt rinna av.
  8. 8
    Fördela osten i pajskalet. Strö ut sparrisen och häll äggblandningen över. Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
  9. 9
    Låt pajen svalna. Skär den i rutor, ca 5 x 5 cm. Frys ev in.
  10. 10
    Tina pajen om den är fryst. Värm ev ca 10 minuter i ugnen på 150°C. Garnera gärna med späda salladsblad.