Avancerad
Sötpotatissoppa med jordnötssmör
En krämig och värmande vegansk soppa med smak av sötpotatis, kokosmjölk och jordnötssmör går hem hos både stora och små! Servera den ljuvliga soppan med lime, kokosgrädde och bröd. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Söndagspreppen är ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
- 2Koka upp Rostad sötpotatis, potatis och lök med grönsaksfond och vatten i en kastrull.
- 3Vispa ihop kokosgrädden och lägg undan 1/3-del. Häll resten i soppan. Koka ca 5 minuter och mixa soppan slät. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.
- 4Rör ner jordnötssmör och limejuice i soppan.
- 5Toppa soppan med limeskal och Snabbpicklad chili och ringla över kokosgrädden. Servera gärna med bröd.