Sötpotatismos med kryddig korv & frisk sallad

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala sötpotatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en kastrull tillsammans med ½ tsk salt och fyll på med vatten så att det precis täcker.
2. 2
   Koka upp och koka sedan under lock på medelvärme i ca 15 min.
3. 3
   Skölj salladsmix, paprika och cocktailtomater. Skär paprikan i små fyrkanter, halvera tomaterna på mitten och finhacka rödlök.
4. 4
   Blanda allt i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Krydda med en nypa salt och svartpeppar.
5. 5
   Hetta upp 1 msk olja i en panna och stek korven på medelvärme.
6. 6
   Häll av potatisvattnet och tillsätt smör och grädde till sötpotatisen. Mixa med en stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar.
7. 7
   Servera sötpotatismoset tillsammans med korv och sallad.