Avancerad

Sötost med rosmarinkaramell

En riktigt smaskig efterrätt med jämtländska anor. Sötosten, som bär smak av kanel och kardemumma, går även utmärkt att kan frysa för att äta senare. I sällskap med den söta rosmarinkaramellen blir sötosten en oemotståndlig dessert! Rosmarinkaramellen är ett lika gott tillbehör till sötostkakan som att ringla över frukostyoghurten.

⏱️90 min

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp mjölk, grädde, socker och kryddor i en stor kastrull. Koka tills hälften återstår, ca 2 timmar. Rör då och då.
2
Sätt ugnen på 175°C.
3
Ta kastrullen från värmen. Ställ den i kallt vattenbad och låt blandningen svalna till 37°C. Ta upp kanelstången. Vispa ner ägg och löpe.
4
Häll blandningen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 8 port). Pudra över kanelen.
5
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
6
Rosmarinkaramell: Smält socker i en kastrull till en ljusbrun karamell. Ta genast från värmen. Häll försiktigt på vatten och lägg i rosmarin. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt småkoka 3–5 minuter, tills sockret smält igen. Ta upp rosmarinkvisten. Låt svalna helt.
7
Till servering: Servera med lingon och lättvispad grädde. Ringla över lite rosmarinkaramell. Garnera ev med finhackad rosmarin.