Soppa med sötpotatis och kokosmjölk
Enkel

Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Sötpotatissoppa med kryddiga inslag av spiskummin, ingefära och chili. En vegetarisk soppa som värmer gott på ruskiga höstkvällar.

⏱️15 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  2. 2
    Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
  3. 3
    Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
  4. 4
    Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.