Medel

Soppa med kåldumplings

I denna smakrika soppa möts asiatiska smaker med svenska ingredienser, där savoykål och kycklingfärs bildar en perfekt harmoni i en krämig buljong smaksatt med fisksås och citrongräs. Kåldumplingarna, kryddade med koriander och en hint av röd chilifrukt, lägger till en spännande textur och smakupplevelse i varje sked.

⏱️60 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp rikligt med vatten.
2
Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
3
Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
4
Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
5
Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
6
Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.
7
Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.
8
Knyt salladslök runt.
9
Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
10
Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
11
Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.
12
Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
13
Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.