Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu
Enkel

Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu

I denna fräscha sommarsallad möts de knapriga grönsakerna sparris och broccoli i perfekt harmoni med örtmarinerad tofu och söt polkabeta, allt förenat av en lätt och syrlig vit balsamvinägerdressing. Det är en smakupplevelse som kommer att förhöja dina sommardagar och ge dig en välbehövlig dos av fräschör och energi.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär tofun i kuber. Skölj och finhacka persiljan och skala och riv vitlök. Blanda persilja och vitlök med olja, salt och peppar i en stor skål och lägg i tofubitarna. Blanda om ordentligt och låt marinera 10-15 min.
  2. 2
    Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
  3. 3
    Skölj och finhacka persiljan och blanda med övriga ingredienser till en slät dressing. Ringla dressingen över salladen och blanda om ordentligt.
  4. 4
    Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på alla sidor på medelhög-hög värme.
  5. 5
    Skär sparrisen i 3 delar och skär bort den nedersta träiga delen. Skär broccolin i mindre buketter. Koka sparris och broccoli ca 1 min och spola dem sedan kalla så att de inte blir överkokta.
  6. 6
    Toppa betsalladen med den stekta tofun.
  7. 7
    Skala och skär betorna i tunna, tunna skivor, gärna med en mandolin om du har. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolan.
  8. 8
    Blanda samman betor, sparris, broccoli, kronärtskockor och ruccola på ett stort fat.