Sommarpaj med mangold, tomat och mozzarella
Avancerad

Sommarpaj med mangold, tomat och mozzarella

Denna sommarpaj är en färgsprakande och smakrik skapelse som kombinerar det bästa från italiensk och medelhavsk matkultur, med mangold, tomat och mozzarella som huvudpersoner. Med en knaprig pajdeg och en krämig fyllning av ricotta och vitlök är detta recept perfekt för en sommarmiddag som vill lyckas.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Värm ugnen till 200°.
  2. 2
    Lägg smör, mjöl och ricotta eller kvarg i en matberedare och kör ihop det till en deg. Alternativt hackar du ihop degen för hand.
  3. 3
    Skär mangolden i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur chilin och skär den i strimlor.
  4. 4
    Tryck ut degen i en rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Jag tycker att det blir finast med höga ojämna kanter, men det är givetvis en smaksak. Ställ formen att vila i kylen ca 30 minuter.
  5. 5
    Fräs mangold ett par minuter i lite olja, tillsätt vitlök och chili och fortsätt att fräsa på låg värme. Vitlöken får inte brynas eftersom den då blir besk, ställ åt sidan.
  6. 6
    Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter, ställ åt sidan. Sänk värmen till 175°.
  7. 7
    Vispa ihop ägg och grädde.
  8. 8
    Tillsätt parmesan och tomatpuré och rör ner den frästa mangolden, blanda väl.
  9. 9
    Skär tomaterna i tunna skivor och bryt upp mozzarellan i mindre bitar eller långa strimlor. Smaka av med salt och peppar.
  10. 10
    Häll fyllningen i pajskalet. Strö över tomatskivorna och mozzarellan. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt stå och vila en stund innan du skär upp pajen.