Smörgåstårta med varmrökt lax, räkor och pepparrot
Avancerad

Smörgåstårta med varmrökt lax, räkor och pepparrot

Varva en härlig smörgåstårta med klassiska smaker av varmrökt lax, räkor, ägg, pepparrot och dill. Smörgåstårtan kan med fördel läggas ihop dagen före den ska serveras. Sista piffen sätter du samma dag som tårtan ska ätas. Dekorera runt om med tunt skuren zucchini och toppa med bland annat hyvlad sparris, tärnat äpple och vackert rosa picklad röklök.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Så här gör du- texten är avsedd för 6 port.
  2. 2
    Fyllning: Skala räkorna. Pressa ut vätskan ordentligt ur räkorna och grovhacka dem. Hårdkoka äggen, skala och hacka dem. Skär laxen i mindre bitar.
  3. 3
    Blanda lax, räkor, ägg, dill, majonnäs, crème fraiche, citronskal, salt och vitpeppar. Ställ i kylen.
  4. 4
    Kantskär bröden. Bred smör på 4 brödskivor (botten och mitten). Pressa över lite citronjuice.
  5. 5
    Lägg 2 smörade skivor med långsidan mot varandra på ett fat. Bred på hälften av fyllningen. Upprepa en gång. Lägg på de sista bröden och pressa över lite citron.
  6. 6
    Pepparrotskräm: Vispa crème fraiche, pepparrot, finrivet citronskal, 2 krm salt och 1 krm peppar med elvisp några minuter. Vispa tills pepparrotskrämen tjocknat (blir lös först).
  7. 7
    Bred krämen på kanterna och ovanpå. Ställ i kylen. Hit kan förberedas en dag i förväg.
  8. 8
    Picklad rödlök: Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Skala och skär rödlöken i klyftor och lägg i en skål. Häll lagen över löken. Låt svalna och ställ kallt.
  9. 9
    Dillolja: Mixa rapsolja med grovhackad dill, ta med både vippor och stjälkar. Sila av.
  10. 10
    Garnering: Skär långa remsor av zucchinin med osthyvel eller mandolin. Lägg dem omlott på en skärbräda. Dela på mitten och skär till dem på längden så att de är något högre än tårtans kant. Fäst dem runt tårtans kanter.
  11. 11
    Ansa och skär grönsakerna efter tycke och smak, t ex i tunna skivor, strimlor och fina tärningar. Lägg fasta grönsaker som fänkål, rättika, sparris, broccoli, rädisor, äpple och päron i en skål med iskallt vatten blandat med färskpressad juice av 1/2 citron. Låt stå ca 10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
  12. 12
    Garnera tårtan med grönsaker, picklad rödlök, örter och späda salladsblad strax före servering. Avsluta med att droppa över citronjuice och dillolja och mala över lite peppar.