Smördegspaj med vaniljkräm och hallon

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 °C.
2. 2
   Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och värm med mjölk och grädde tills det börjar sjuda, ta från värmen.
3. 3
   Vispa ihop socker, äggulor, salt och mjöl till en slät smet. Lyft upp vaniljstången från gräddmjölken och vispa ner lite i taget i äggsmeten. Häll tillbaka allt i kastrullen. Värm på medelvärme tills krämen tjocknat ordentligt, ca 3 minuter. Rör hela tiden mot botten. Häll över i en skål och täck med plastfilm direkt mot ytan, ställ åt sidan.
4. 4
   Smörj en pajform eller ugnstålig stekpanna, ca 24 cm i diameter (fö 6-8 port), med smör och klä med bakplåtspapper. Lägg smördegen i formen, vik in hörnen och tryck fast degen lite längs kanten på formen så den inte glider ner. Nagga botten med en gaffel och bred hallonsylten över.
5. 5
   Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen 10 minuter. Ta ut och bred vaniljkrämen över sylten. Baka ytterligare 15–20 minuter, tills smördegen är ordentligt gyllene. Ta ut och låt svalna.
6. 6
   Till servering: Vispa grädden fluffig. Toppa pajen med grädde och hallon vid servering.