Slottsstek med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och inlagd gurka

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från boken ”Pluras husman”. Foto: Pepe Nilsson.
2. 2
   Salta och peppra köttet och bryn i en gryta.
3. 3
   Lägg i grönsaker och kryddor och häll på ättika och vatten så att det knappt täcker. Låt sjuda utan lock i ca 1.5 timme, vänd köttet några gånger.
4. 4
   Ta upp köttet och låt det vila medan såsen reds till.
5. 5
   Sila över stekskyn i en kastrull och koka ner till hälften, häll i grädden och låt småkoka i 5 minuter, smaka av med rönnbärsgelé, tomatpuré och eventuellt ansjovisspad.
6. 6
   Servera med hasselbackspotatis, rönnbärsgelé och snabbinlagd gurka.
7. 7
   Hasselbackspotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom (om man lägger potatisen i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt).
8. 8
   Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en smord ugnssäker form. Klicka ut smör på varje potatis. Ställ in formen mitt i ugnen i 25 minuter.
9. 9
   Ta ut formen och pensla med det smälta smöret som är i pannan.
10. 10
    Salta och peppra och strö på ströbröd. Ös potatisen ytterligare med smält smör, ju fler gånger desto godare. Klar på 45-60 minuter.
11. 11
    Snabbinagd gurka: Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser, blanda om och låt stå i en timme.
12. 12
    Innan servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.