Enkel

Skivade rödbetor med pinjenötter

I denna färgstarka och smakrika rätt möts skivade rödbetor med knapriga pinjenötter och krämig getost, allt på en bädd av frisk rucola och serverat med krispigt lantbröd. Detta är en perfekt kombination av texturer och smaker som kommer att förhöja din måltid till en härlig upplevelse.

⏱️30 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka rödbetorna tills de är precis klara. Tiden varierar med storleken. Känn efter med en sticka. Betorna ska vara lite hårdare än kokt potatis. Låt svalna.
2
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna så att de får lite färg. Skaka runt ofta och håll koll så att de inte bränns.
3
Tvätta citronen och riv hälften av skalet.
4
Riv kanterna på lantbrödet så att du får 0,5 dl smulor.
5
Hetta upp smöret i stekpannan och stek smulorna på låg värme i några minuter så att det blir frasigt.
6
Rör ner det rivna citronskalet och skeda upp på hushållspapper så att smöret sugs upp.
7
Skölj rucolan och lägg den i en skål. Vänd runt med olivoljan.
8
Skala betorna och skiva tunt. Lägg ut betorna på tallrikar tillsammans med rucolan.
9
Smula över getosten i grova bitar. Strö över pinjenötterna och de stekta citronsmulorna. Ringla över lite honung om du vill eller några extra droppar olivolja.
10
Tips: För vegovariant kan du steka smulorna i olja och byta ut osten mot kapris eller kaprisbär.