Skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka
Avancerad

Skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka

I detta recept möts klassiska smaker i en härlig kombination när skinkstek serveras med en rik och krämig gräddsås som fått en salt och umami-rik ansjovisspets. Tillsammans med en syrlig och krispig saltgurka skapas en smakupplevelse som är både traditionell och modernt nytänkande.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Salta och peppra steken generöst. Bryn den runt om i en het stekpanna med 2/3 av smöret. Stick i en köttermometer.
  3. 3
    Linda in steken i folie. Lägg den på ett ugnsfat och låt stå i ugnen i ca 50 minuter eller tills köttermometern visar 75°C. Ta ut och låt vila i foliet i minst 10 minuter.
  4. 4
    Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i en kastrull med resterande mängd smör. Häll på vinet och låt småputtra ett par minuter.
  5. 5
    Tillsätt kalvbuljong, soja och grädde. Låt koka ihop i 6-7 minuter på medelstark värme. Vispa ner maizenaredningen i såsen. Sänk värmen och låt sjuda till lagom såskonsistens. Smaksätt med salt, peppar och ansjovisspad. Rör ner persiljan.
  6. 6
    Ta ut steken från foliet. Hetta på nytt upp en stekpanna med smör och bryn steken på alla sidor så att du får en fin stekyta.
  7. 7
    Skär upp steken i tunna skivor och lägg upp på tallrik på en bädd av valfria grönsaker. Skeda över såsen. Servera gärna med potatismos och saltgurka.