Enkel
Skeppargryta med vit fisk och tomat
Det här är en sådan rätt du lagar när du inte hittar mer än några övermogna tomater i kylen och ett paket fisk i frysen – och ändå vill äta som en kung. Min skeppargryta är en hyllning till min tid på Niveau Seafood där jag lärde mig att fryst fisk kan vara både god och smart. Skeppargrytan är enkel men smakar mycket: söt, mjuk tomat, grädde, dill och vit fisk som sköter sig själv under locket. Har du en slatt vitt vin kvar från helgen? Släng i den också. (Annars: Gå och köp en ny flaska!) En låg, vid kastrull, lite tålamod – och middagen är klar.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull.
- 2Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
- 3Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
- 4Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
- 5Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar. Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
- 6Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.
- 7TILL SERVERING kokt potatis (pressad om du känner dig ambitiös) eller ett gott bröd att suga upp såsen med.