Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick
Avancerad

Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Kul twist på klassisk svensk ärtsoppa, där de gula ärterna blir till en vegetarisk biff som kryddas med senap, timjan och mejram. Ärtbiffarna görs på kokta gula ärter, vilket ger dem en mjuk och krämig konsistens som möts upp av tuggmotståndet i rotfrukterna.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Ärtbiffar: Blötlägg ärterna minst 12 timmar. Häll av vattnet och lägg ärterna i en kastrull, fyll med vatten så det täcker. Koka upp och låt småkoka under lock ca 1 timme.
  2. 2
    Häll av ärterna i ett durkslag, låt rinna av några minuter. Låt svalna.
  3. 3
    Skala och hacka lök och vitlök.
  4. 4
    Mixa ärter, lök, vitlök, persilja, bakpulver, majsstärkelse, salt och peppar i matberedare. Tillsätt senap, timjan och mejram.
  5. 5
    Forma smeten till 4-6 biffar. Eftersom den är ganska lös underlättar det att ha fuktade händer.
  6. 6
    Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C. Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form och blanda runt med olja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen 20-25 minuter.
  7. 7
    Senapsklick: Rör ihop crème fraiche, yoghurt och senap. Krydda med salt och peppar.
  8. 8
    Stek ärtbiffarna i rikligt med olja i en het stekpanna itills de är gyllenbruna, 3-4 minuter per sida.
  9. 9
    Strö hackad persilja över rotfrukterna. Servera med ärtbiffar och senapsklick.