Avancerad
Sicilian potato cake
Denna sicilianska potatisgratäng är en riktig smakupplevelse, med en perfekt balans av smaker och texturer. Den är fylld med pancetta, ost och färska örter, vilket ger den en rik och umami-rik smak.
⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Värm ugnen till 190C/fan 170C/gas 5 och koka potatisarna hela i sina skalar i sakta simmerande vatten tills de är möra, cirka 30-40 minuter beroende på storlek. Under tiden, stek pancettan tills den är gyllenbrun.
- 2När potatisarna är klara, häll av vattnet och ställ dem åt sidan. Värm mjölken och det mesta av smöret i potatispannan. Skala potatisarna, skär dem i stora bitar och lägg tillbaka dem i panan med mjölken. Mosa dem med en elvisp eller en potatiskrossare och blanda i pancetta, ägg, vitlök och alla övriga ingredienser utom ströbröd och timjan.
- 3Smörj botten och sidorna av en 23cm form med den återstående smöret. Belägg insidan av formen med cirka ¾ av ströbrödet och fyll med potatisblandningen. Jämna ut ytan och strö över det återstående ströbrödet, tryck det lätt in i potatisen.
- 4Grädda i cirka 1 timme och 10 minuter tills potatisgratängen är fast, med en liten rörelse i mitten. Låt den vila i 5 minuter innan du lossar den från sidorna med en kniv och släpper ut den ur formen. Skjut den över på en tallrik och strö över timjanbladen. Servera varm eller ljummen.