Shoyu ramen med fläsksida, shiitakesvamp och krispig chiliolja
Medel

Shoyu ramen med fläsksida, shiitakesvamp och krispig chiliolja

Shoyu-ramen med fläsksida och en umamistinn buljong smaksatt med japansk soja, mirin, ingefära och vitlök. Skivor av shiitakesvamp och krispiga morötter ger härlig textur tillsammans med de mjuka ramennudlarna. Toppa med krämigt ägg, salladslök och några droppar het chiliolja.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Fläsksida: Sätt ugnen på 150°C, över- och undervärme.
  2. 2
    Ansa, skölj och skär salladslöken i ca 2 cm stora bitar (spara den gröna blasten till topping). Skala och skiva ingefäran tunt. Skala och krossa vitlöken.
  3. 3
    Blanda vatten, soja, mirin, salt, salladslök, ingefära och vitlök i en form med höga kanter, ca 20x30 cm (för 4 port).
  4. 4
    Lägg köttet i formen och vänd runt det i vätskan några gånger. Sätt in formen i mitten av ugnen i 4 timmar. Vänd köttet 1 gång i timmen. Se till att fettsidan kommer uppåt sista timmen.
  5. 5
    Ta ut köttet ur ugnen och låt det ligga kvar i skyn. Täck formen med plastfilm för att behålla värmen.
  6. 6
    Topping: Strimla salladslöksblasten fint på snedden.
  7. 7
    Ramen: Lägg äggen i kokande vatten och koka 8 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala och dela äggen.
  8. 8
    Ansa och skiva svampen. Skala och skiva morötterna tunt på snedden. Dela salladsärtorna i halvor.
  9. 9
    Koka upp ramen buljongbas med vattnet. Koka morötterna sakta under lock i ramenbuljongen först i 4 minuter. Lägg i svampen och koka ytterligare 4 minuter.
  10. 10
    Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av dem i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
  11. 11
    Koka upp ramenbuljongen med grönsakerna. Lägg i salladsärtor och nudlar i buljongen och koka upp. Skiva köttet.
  12. 12
    Servera ramenbuljongen med nudlar och grönsaker i djupa tallrikar med ägg och skivad fläsksida. Toppa med salladslök, sesamfrö och krispig chiliolja.