Senapsgriljerad kalvtunga

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Recept: Skebobruk
2. 2
   Lägg tungan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
3. 3
   Koka upp och skumma noga. Skala löken och skär den i bitar.
4. 4
   Tillsätt den tillsammans med lagerblad och pepparkorn. Koka tills tungan är helt mör. Känn efter med en stekgaffel, det tar ca 2 timmar.
5. 5
   Ta upp tungan och låt den svalna lite, så att den går att hantera. Gör ett snitt i skinnet och dra av den. Låt tungan kallna.
6. 6
   Värm ugnen till 220 grader. Lägg kalvtungan i en eldfast form.
7. 7
   Blanda senap och äggula och täck tungan med det. Sikta ströbrödet över. Griljera i ugnen i 5 minuter.
8. 8
   Skiva tungan och servera med garnityren.