Sallad på rabarber och getost
Avancerad

Sallad på rabarber och getost

I denna färgsprakande sallad möts de söta och jordiga smakerna av betor med den syrliga rabarbern och krämiga getosten, allt sammanfogat med en hint av fänkålsfrön och kruspersilja. Resultatet är en smakupplevelse som är lika vacker som den är smakrik, perfekt för en sommardag eller en picknick i det gröna.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200°C.
  2. 2
    Tvätta betorna men de behöver inte skalas.
  3. 3
    Lägg ut grovsalt i en ugnssäker form, lägg på betorna och baka i ugnen ca 30-40 min, eller tills de är mjuka. Tar det längre tid så täck med aluminiumfolie. Låt svalna och skala sedan med en skalkniv, och skär betorna i ca 1-2 cm stora bitar. Saltet kan man spara och använda på liknande sätt igen vid ett senare tillfälle.
  4. 4
    Ansa rabarbern och skär i ca 2 cm bitar.
  5. 5
    Blanda socker och rabarber och lägg det i en liten ugnssäker form. Tillaga i ugn 200°C i ca 7-10 minuter. Rabarben är klar när den är lite mjuk men inte mosig. Låt svalna i rumstempratur.
  6. 6
    Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Mortla fänkålen. Plocka persiljan.
  7. 7
    Blanda olivolja, lönnsirap, fänkålen och vinäger i en skål. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. Blanda i betor, persilja, lök, pinjenötter och rör om. Vänd försiktigt ner rabarbern och osten.
  8. 8
    Till servering: Servera som en sallad eller på en skiva lättrostat rågbröd.