Saftigt frukostbröd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Dag 1: Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Rör i mjölet, låt bunken stå övertäckt i rumstemperatur tills nästa dag eller minst 8 tim.
2. 2
   Dag 2: Tillsätt ljummet vatten, smör, kvarg, honung, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 tim.
3. 3
   Arbeta degen på mjölad arbetsbänk. Baka ut degen till två runda bröd eller ovala limpor.
4. 4
   Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
5. 5
   Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
6. 6
   Pensla med smält smör.
7. 7
   Strö över lite mjöl och havssalt. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 200°. Grädda 35-40 min.
8. 8
   Låt bröden svalna på galler under bakduk.