Avancerad
Saftig lammstek med äpplen
Låt doften av lammstek, rosmarin och äpplen fylla ditt kök när du tillagar denna underbara rätt, där saftiga köttet möter sötman från äpplena i en perfekt harmoni. Med enkla ingredienser som citron, soja och svartpeppar skapas en smakupplevelse som är både rustik och sofistikerad.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175°C.
- 2Torka noga av steken och lägg den i en långpanna. Rör ihop citron, soja, svartpeppar, rosmarin och pressa ner 2 vitlöksklyftor (för 8 port). Pensla steken med detta och sätt in i ugnen. Stek i 30 minuter.
- 3Skala lökarna under tiden. Ta ut kärnhusen ur äpplena med äppelpip eller potatisskalare. Stoppa en skalad vitlöksklyfta i varje äpple.
- 4Vänd steken efter 30 minuter i ugnen och pensla även andra sidan. Lägg lökarna vid sidan om. Pensla dem. Slå på lite vatten. Stick en köttermometer i stekens tjockaste del.
- 5Efter 15 minuter lägger du också äpplena bredvid steken. Fortsätt att pensla steken tills blandningen tar slut och slå på vatten om det behövs. Stek till en innertemperatur av 65°C för rosarött kött och 72°C för genomstekt. Svep in steken i aluminiumfolie och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den.
- 6Sås: Ta vara på skyn som bildas. Mät den och späd med vatten till 5 dl (för 8 port). Tillsätt grädden och vispa i vetemjölet. Koka upp under omrörning och koka i ett par minuter. Smaka av med några droppar soja och ev lite salt.
- 7Kokt pressad potatis liksom gröna bönor är gott till steken.