Saffranssnurror

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm mjölk och saffran i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
2. 2
   Smula under tiden ned jästen i en degskål, slå över den ljumma degvätskan, tillsätt socker och salt.
3. 3
   Arbeta nu ihop detta tills allt socker smält och jästen löst upp sig.
4. 4
   Tillsätt smöret, det skall vara rumstempererat, knäck sedan i ägget.
5. 5
   Vänd till sist i mjölet lite i taget. Degen är klar när den precis kan släppa från kanterna. Får du i förmycket mjöl blir bullarna lätt torra!
6. 6
   Låt jäsa under bakduk tills degen uppnått dubbel storlek, ca 40 minuter.
7. 7
   När degen jäst klart, stjälp upp den på ett mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop den. Dela i två lika stora delar. Kavla ut till en ca 0.5 cm hög rektangel.
8. 8
   Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet, rör i det mjuka smöret. Vispa detta med elvisp till en jämn smet.
9. 9
   Bred ut hälften av fyllningen, rulla ihop till en längd och dela den i ca 2 cm breda bitar. Ställ dem i en smörad ugnsform eller i fina pappersformar.
10. 10
    Låt jäsa i ca 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 200 graders värme tills de fått fin färg.
11. 11
    När kakan svalnat, ringla lite glasyr över hela.