Saffranssmörbullar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en bunke.
2. 2
   Värm mjölken till max 37° och häll över jästen. Tillsätt smör, kvarg, saffran, socker, salt och nästan allt mjöl.
3. 3
   Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
4. 4
   Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 36 bitar och forma till runda bullar.
5. 5
   Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 min.
6. 6
   Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
7. 7
   Rör ihop smör, socker, russin och kardemumma. Gör en grop i varje bulle och lägg i fyllningen. Pensla med uppvispat ägg.
8. 8
   Grädda i mitten av ugnen 5–8 min. Låt svalna på galler.
9. 9
   Vispa ihop kvarg och florsocker. Ringla frostingen över bullarna när de svalnat.