Saffransskorpor med mandel och clementinmascarpone

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°C.
2. 2
   Rosta mandeln i en torr het stekpanna. Låt kallna.
3. 3
   Rör matfett råsocker och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg.
4. 4
   Stöt saffran med socker i en mortel, blanda med hett vatten och vänd ner i äggblandningen. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen och mandeln och arbeta ihop till en deg.
5. 5
   Dela degen i 5 lika stora delar (för 75 st). Rulla ut varje del till en längd, ca 35 cm. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper, platta till dem lite med handflatan.
6. 6
   Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 100˚C.
7. 7
   Skär varje längd i ca 15 sneda bitar medans de är varma. Lägg dem på plåtar med snittytan uppåt och torka i ugnen i ca 40 minuter.
8. 8
   Clementinmascarpone: Skala och skär clementinklyftorna i halvor.
9. 9
   Blanda mascarpone med florsocker, vänd ner clementinerna.
10. 10
    Bred clementinmascarpone på skorporna.