Medel

Saffransrisotto med pumpa och shiitake

I denna saffransrisotto möts pumpans söta, jordiga smak med shiitakesvampens djupa, umamirika toner i en harmonisk symfoni av smaker. Tillsammans med saffransdoftande risottoris och en hint av vitlök skapas en rätt som är lika visuellt tilltalande som den är smakrik.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp buljongen och vinet.
2
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken i hälften av smöret i en tjockbottnad kastrull.
3
Rör i riset och saffran och häll på lite av den varma vinbuljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min. Rör i buljongen lite i taget under kokningen.
4
När det är cirka 5 minuter kvar av koktiden tillsätter du pumpabitarna och lite salt och peppar.
5
Risotton ska dra i sig vätskan och bli krämig, inte som en gröt och inte för lös så ta lite i taget och se när den börjar bli lagom i konsistensen.
6
Skiva och stek svampen i lite smör.
7
När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart.
8
Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven parmesanost och smaka av med eventuellt mer salt och peppar