Avancerad

Saffransmuffins

Dessa saffransmuffins är en verklig julig höjdare, fyllda med den söta doften av saffran och den crunchiga texturen från mandelspån. Med en härlig kombination av riven mandelmassa, ägg och strösocker skapas en smakupplevelse som är både traditionell och innovativ.

⏱️90 min

🍽️24 portioner

3.0

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Smula jästen i en degbunke.
2
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll degspadet över jästen.
3
Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
4
Arbeta degen på mjölad bänk. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i muffinsformar.
5
Rör ihop smöret med mandelmassan. Gör en grop i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa ca 20 min.
6
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
7
Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler.