Saffranskrans med vanilj

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm tills ca 37°C. Smula ner jästen i en degbunke.
2. 2
   Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Tillsätt kvarg, socker och salt rör om. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Täck den med en bakduk och låt jäsa 30-45 minuter.
3. 3
   Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt till fyllningen. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant.
4. 4
   Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda igenom den med ev. resten av mjölet.
5. 5
   Spänn fast ett bakplåtspapper i en rund form ca 24 cm i diameter med löstagbar kant, kavla ut till en kaka. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär ca 4 cm breda bitar. Lägg dem i formen med snittytan upp. Täck med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
6. 6
   Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
7. 7
   Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt kallna på galler övertäckt med bakduk.