Saffranskrans med äpple och mandel

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skär smöret till degen i tärningar.
2. 2
   Smula jästen och blanda med smörtärningar, mjölk och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
3. 3
   Tillsätt socker, salt och mjöl, men spara 1 dl mjöl (ca 60 g, till 2 kransar) till utbakning. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
4. 4
   Låt degen jäsa under bakduk 1 timme eller till dubbel storlek.
5. 5
   Sätt ugnen på 175°C.
6. 6
   Fyllning: Skala, kärna ur och finhacka äpplena. Hacka mandlarna.
7. 7
   Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar (för 1 sats).
8. 8
   Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta.
9. 9
   Bred smöret över degplattorna. Strö över hackade äpplen, socker och mandelmassa.
10. 10
    Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt.
11. 11
    Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter.
12. 12
    Pensla med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel och pärlsocker.
13. 13
    Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.