Saffranskaka med mandelmassa
Medel

Saffranskaka med mandelmassa

I denna saffranskaka möts saffransdoft och mandelmassans sötma i en harmonisk förening, skapande en underbar smakupplevelse som lyser som en stjärna under adventstiden. Med sin saftiga konsistens och knapriga mandelspån på toppen är denna kaka en verklig höjdare för alla saffransälskare.

🍽️3 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Smula jästen i en bunke.
  2. 2
    Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Blanda ut vätskan med jästen. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
  3. 3
    Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
  4. 4
    Rör ihop mandelmassa, russin och smör till en kräm.
  5. 5
    Stälp upp degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 25 cm i diameter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  6. 6
    Bred på fyllningen men lämna 2-3 cm runt kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Strö mandel över kakan. Låt jäsa ytterligare 30 min.
  7. 7
    Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  8. 8
    Grädda i omgångar i mitten av ugnen 15-20 min. Låt kallna på galler.