Saffransbullar med apelsin

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en degbunke.
2. 2
   Smält smöret i en kastrull.
3. 3
   Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.
4. 4
   Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
5. 5
   Arbeta degen på mjölad bänk. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en 1/2 cm tunn platta.
6. 6
   Rör ihop smöret med apelsinskal, juice, socker och kanel. Bred ut hälften av smöret på varje platta och rulla ihop.
7. 7
   Skär varje rulle i 25 bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min.
8. 8
   Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
9. 9
   Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. 10
    Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.