Saffransbullar, gluten- och mjölkproteinfria
Avancerad

Saffransbullar, gluten- och mjölkproteinfria

Även fast du är gluten- eller mjölkproteinallergiker kan du njuta av den gudomliga smaken av nybakade bullar. I dessa ljuvliga skapelser hittar du härliga smaker som saffran och vaniljsocker.

⏱️90 min
🍽️20 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Deg: Smält matfettet. Tillsätt vätskan och låt den bli 37°C. Smula ner jästen i en degbunke. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
  2. 2
    Rör ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
  3. 3
    Tillsätt fraiche, socker, stött saffran, och salt och rör om. Arbeta ner det mesta av mjölmixen. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  4. 4
    Fyllning: Blanda ingredienserna till fyllningen.
  5. 5
    Ställ bullformar på en plåt.
  6. 6
    Ta upp degen och knåda den med resten av mjölmixen.
  7. 7
    Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på mjölad bänk till en platta ca 25x30 cm (för 20 st bullar). Bred på fyllningen över hela plattan. Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 10 bitar. Lägg bullarna med snittytan upp i formarna. Jäs bullarna övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
  8. 8
    Pensla med sojadryck och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
  9. 9
    Låt bullarna svalna på galler.